切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗 支付宝蚂蚁庄园9月11日答案

切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗

正确答案：一般为正常现象

答案解析：莲藕含有多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，长时间暴露在空气中时，这类物质会生成棕褐色的醒类物质，醒类物质再自动进行聚合形成深褐色物质。因此莲藕放置一段时间后变色是正常现象，只要没有腐烂通常可以放心食用。

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